| Einführung |
| Biotechnik in der Lebensmittelherstellung:
schon seit Urzeiten |
Biotechnik gibt es schon, seit Menschen Kulturpflanzen züchten oder Mikroorganismen für die Herstellung von Lebensmitteln nutzen. Heute kommt der Einsatz von Mikroorganismen in der Medikamentenherstellung hinzu. Zu ihrer züchterischen Optimierung erhöhte man bislang die Mutationsrate, nun kommen verstärkt gentechnische Methoden zum Einsatz (älterer Text des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde). |
| Begriffserklärung Lebensmittel -
in aller Munde | Was sind Lebensmittel eigentlich genau und was sind Zuschlagsstoffe oder Hilfsmittel? Welche Bedeutung haben Enzyme bei der Lebensmittelherstellung? (älterer Text des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde)
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| neuartige Lebensmittel | Novel Food, Designer Food, Functional Food - Licht in das Begriffs-Wirrwarr bringt dieser Übersichtsartikel vom Deutschen Ernährungsberatungs- und -informationsnetz.
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| Functional Food & Gentechnik |
PDF eines Artikels aus dem Journal für Ernährungsmedizin aus dem Jahr 2003 (pro Gentechnik).
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Gentechnik/Novel Food |
Knappe Informationen vom
Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde e.V. mit ergänzenden Links. |
| Gentechnik und Lebensmittel |
Bericht der Bundesforschungsanstalt für Ernährung aus dem Jahr 1998(Methoden, Anwendungsbeispiele, Risiken, gesetzliche Regelungen, Nachweismöglichkeiten).
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Die bekannte Umweltschutzorganisation wendet sich vehement gegen die Freisetzung gentechnisch veränderter Organismen, den Einsatz von gentechnisch veränderten Futtermitteln und gegen "Patente auf Leben". Ein Einkaufsführer gentechnik-freier Lebensmittel kann herunter geladen werden. |
| Qualität gentechnisch veränderter Lebensmittel |
PDF einer 71 Seiten Starken Studie der Bio-Bauerbewegung Österreich. Es werden Methoden der Gentechnik beschrieben, Ergebnisse von Qualitätsuntersuchungen der Produkte und der Risikokontrolle dargestellt, sowie indirekte Risiken behandelt. Die Studie kommt zu dem Schluss, dass eine Qualitätsverbesserung nicht nachweisbar ist, Lücken in der Risikokontrolle bestehen und der Einsatz von Gentechnik in der Landwirtschaft nicht mit ökologischer Landwirtschaft vereinbar ist.
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Die Plattform genfood.at zielt darauf ab, Informationen zur Anwendung der Gentechnik im Lebensmittelbereich und in der Landwirtschaft zu sammeln, verständlich aufzubereiten und allen Interessierten zugänglich zu machen. Die Inhalte sind klar contra Gentechnik-Einsatz in der Landwirtschaft und auch gegen Gen-Pharming. |
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Informationsdienst für eine gentechnikfreien Landwirtschaft und Ernährung. Er bietet täglich aktuelle Nachrichten zur Agro-Gentechnik, Argumente und Aktionsmöglichkeiten, Informationen zu einer gentechnikfreien Landwirtschaft, kritische Stellungnahmen zu Pro-Gentechnik-Argumenten und wissenschaftliche Studien zu fachspezifischen Themen. |
| BioTalk |
2006 wurde die online-Diskussion "Bio-Talk - Hamburger
Jugendliche diskutieren Chancen und Risiken gentechnisch veränderter Lebensmittel" durchgeführt. Der Abschlussbericht steht hier als PDF zur Verfügung. |
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| Einzelne Produkte |
| Brot und Backwaren | Mikroorganismen spielen in Form von Hefepilzen beim Hefeteig oder als Milchsäurebakterien im Sauerteig bei der Herstelltung von Backwahren eine wichtige Rolle (älter Text des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde). |
| Bier | Des Deutschen liebstes "Lebensmittel" ohne die Tätigkeit von Mikroorganismen? Undenkbar! (Älter Text des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde.) |
| Milchprodukte |
Käse, Joghurt, Kefir - keines dieser Produkte gäbe es ohne die Tätigkeit von Mikroorganismen (älter Text des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde). |
| Gentechnisch veränderte Mikroorganismen | Gentechnik erlaubt es, Mikroorganismen gezielt auf eine Eigenschaft hin zu verändern. Sie können so z.B. effizienter und kostensparender eingesetzt werden (älterer Text des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde). |
| Die "Gentomate" |
Die Flavr Savr®-Tomate war eines der ersten gentechnisch veränderten Lebensmittel auf dem Markt (älter Text des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde, pro Gentechnik). Sie erfüllte die in sie gestellten Erwartungen jedoch nicht. 2010 gaben indische Wissenschaftler die Entwicklung einer weiteren Anti-Matsch-Tomate bekannt. Lebensmittel aus gentechnisch veränderten Tomaten sind innerhalb der EU derzeit nicht zugelassen. |
| Risiken der "Gentomate" |
Zusammenfassung der am häufigsten vorgebrachten Argumente im Zusammenhang mit dem Einsatz von Gentechnik bei Lebensmitteln, hier bezogen auf die "Gentomate" (älter Text des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde). |
| Gentechnik in Lebensmitteln |
Einen Einblick, welche Lebensmittel unter Einsatz von gentechnisch veränderten Organismen hergestellt werden, bietet diese Suchfunktion von TransGen.de. |
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| Die Herstellung von Grundstoffen |
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Zitronensäure und Glutamat; Ethanol und Essigsäure | Mikroorganismen werden heute in großem Umfang auch zur Herstellung von Grundstoffen der Lebensmittelindustrie eingesetzt (älterer Text des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde). |
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Kein Leben ohne Enzyme | Mikroorganismen und Enzyme finden bei der Produktion von Lebensmitteln vielfältig Verwendung. Die Produktion von leistungsstarken Mikroorganismen durch gentechnische Verfahren erlaubt einen effektiveren Einsatz von Ressourcen (älterer Text von BioLinX, pro Gentechnik). |
| Zusatzstoffe online |
Die Rohstoffe, aus denen Zusatzstoffe hergestellt werden, können aus gentechnisch veränderten Pflanzen stammen. Möglich ist aber auch der Einsatz gentechnisch veränderter Mikroorganismen. Nur in wenigen Fällen ist eine besondere Kennzeichnung vorgeschrieben.
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| Gesundheitsaspekte |
| Gentechnik und Lebensmittelallergie | PDF eines Artikels aus der Zeitschrift "Mensch und Umwelt" des Helmholtz-Institutes München. Der Inhalt: pathologische Grundlagen von Lebensmittelallergien, Entscheidungsbaum zur Bestimmung des allergenen Potentials, Nachweis transgener Pflanzen. |
| Mehr Allergien durch Gentechnik? | Informationen von TrensGen.de. |
| Lebensmittelallergien durch Gen-Food | Dossier von Scinnexx, dem Wissensmagazin. |
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Nutzen oder Risiko für Allergiepatienten | Kapitel aus einer Kongress-Dokumentation des Ärzteverbandes Deutscher Allergologen als PDF. |
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Agrogentechnik | PDF einer Broschüre des Ökologischen Ärzteverbandes zu häufig gestellten Fragen um den Einsatz von Gentechnik in der Landwirtschaft und Ernährung (ausführlicherer Artikel zum Thema). |
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Risiken für Verbraucher | PDF eines Memorandums zu den Risiken der Verbrauchern durch den Einsatz von gentechnisch veränderten Pflanzen in Landwirtschaft und Ernährung (pro Gentechnik). |
| Auch bei Lebensmitteln: Paragraphen |
Allgemeine Informationen zur Kennzeichnungspflicht von Lebensmitteln (ältere Texte des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde). Weitere Informationen zu Gesetzen und Richtlinien finden Sie unter "Gesetzliche Regelungen zur Bio- und Gentechnologie" auf den Biotechnik-Seiten des HBS. |
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Grundlageninfos-Gentechnik | PDF des Bayrischen Bauernverbandes u.a. zu folgenden Themen: Kennzeichnungspflicht, Risiken der Grünen Gentechnik, die Situation in anderen EU-Staaten, die Patentierung von Zutaten bzw. Zusatzstoffe. |
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